Rezepte
Gefüllte Süßkartoffeln
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März
März
Gefüllte Süßkartoffeln
Hier ist ein weiteres leckeres und gesundes Rezept für gefüllte Süßkartoffeln!
Zutaten
- 3 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Tüte vegane Mayonaise
- 1 Avocado
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz
- 200 g pflanzlicher Käse
- Radieschen
- Zwiebeln
Anleitungen
- Süßkartoffeln gut waschen und in der Mitte durchschneiden
- In der Mikrowelle auf höchster Stufe 10 Minuten oder im Backofen bei 200 Grad etwa eine Stunde lang backen. Die Süßkartoffeln sind fertig, wenn sie in der Mitte weich sind
- Die Mitte der Süßkartoffeln aushöhlen und dann in einer Schüssel mit der veganen Mayonnaise vermischen
- Die Schale beiseite legen, um sie später beim Servieren zu verwenden
- Die Avocado zerdrücken und das Olivenöl, die Zitrone, das Knoblauchpulver und eine Prise Salz dazugeben, gut vermischen
- Die Süßkartoffeln so füllen, dass ein Drittel der Schale mit der Süßkartoffelfüllung, das zweite Drittel mit der Avocadofüllung und das dritte Drittel mit dem pflanzlichen Käse gefüllt ist.
- Radieschen und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und dazugeben.
- Garniert werden können die Süßkartoffeln ganz nach Belieben mit Gewürzen und Toppings.
